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Este é um prato incontornável da bela ilha de São Miguel, onde se encontra em praticamente todos os restaurantes, do mais simples ao mais arrojado. O bife regional – ou bife à micaelense – pode ser confeccionado com algumas variantes – vinho branco ou cerveja mas também whisky ou brandy, […]

Bife à Regional

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TERCEIRA Ingredientes: 250 g de nozes ; 300 g de açúcar ; 6 gemas ; 2 claras ; 400 g de açúcar para a cobertura ; pingos de limão ; meias nozes inteiras Confecção: Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto […]

Camafeus

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GRACIOSA Ingredientes: – Para a massa: – 1 chávena de farinha ; – 1 colher de chá bem cheia de manteiga ; – 1 colher de chá bem cheia de açúcar ; – 2 gemas – Para o recheio: – 1 chávena de arroz ; – 500 g de açúcar […]

Pastéis de Arroz

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Ingredientes: – 1 litro de álcool a 90 graus ; – 1 litro de água ; – 1 kg de açúcar ; – cascas de 6 tangerinas grandes e bem maduras (amarelas) Confecção: Dissolve-se o açúcar na água e deita-se, assim como os restantes ingredientes, num garrafão de boca larga. […]

Licor de Tangerina

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Ingredientes: – 500 g farinha ; – 5 dl de líquido (água e leite) ; – 2 colheres de sopa de sementes de funcho ; – 2 colheres de sopa de açúcar ; – 125 g de manteiga ou de margarina ; – 1 colher de chá de sal ; […]

Fofas do Faial

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Ingredientes: – 500 g de açúcar ; – 250 g de pão torrado ; – 25 g de canela ; – 30 g de erva doce moída ; – meia colher de café de pimenta-da-jamaica ; – raspa da casca de 1 a 2 limões ; – 25 g de […]

Espécies de São Jorge

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A massa de malagueta é muito usada e apreciada em todas as ilhas dos Açores. Lavam-se bem as malaguetas, abrem-se ao meio e retiram-se as pevides. De seguida móiem-se e colocam-se num tacho. Tempera-se com sal grosso e leva-se ao lume a cozer em lume brando, mexendo, de vez em […]

Massa de malagueta

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Entre as várias receitas de sopas açorianas, as mais populares são as do Espírito Santo, também conhecidas por Sopas do Império. Há quem afirme que estas sopas são características da ilha Terceira e do Faial, mas é possível encontrá-las em todas as ilhas, variando a receita consoante a freguesia. Estas […]

Sopas do Espírito Santo

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