Uma deliciosa receita açoriana de peixe é a Alcatra de Peixe, uma adaptação do tradicional prato de carne da ilha Terceira. Aqui está um resumo da receita Ingredientes: Modo de Preparação: Dicas: Esta receita combina a técnica tradicional da alcatra açoriana com o frescor dos produtos do mar, proporcionando uma […]

Alcatra de Peixe à Açoriana

A receita de veja frita à moda dos Açores é um prato tradicional da culinária açoriana. Aqui está uma receita simples para preparar esta deliciosa iguaria: Ingredientes: Instruções:

Veja frita

Ingredientes: 8 ovos; cerca de 0,5 kg de açúcar e 250g de farinha. Preparação: Junta-se o açúcar, a farinha e as gemas e bate-se lentamente durante 20 minutos à mão. Depois de tudo bem batido, batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado. Leva-se ao forno numa forma bem […]

Pão-de-ló à moda antiga

Ingredientes: 1 chávena de farinha; 1 de açúcar; 1/2 chávena de manteiga; 1 ananás; 3 ovos; 2 colheres de sopa de mel; 2 colheres de chá de fermento. Preparação: Bate-se a manteiga com metade do açúcar e o mel. Estender esta mistura num recipiente de ir ao forno, previamente untado. […]

Torta de ananás

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Ingredientes: 6 ovos; 2 chávenas de açúcar; 10 colheres de sopa de sumo de laranja; 1 chávena de manteiga derretida; 2 colheres de chá de fermento 1 ananás. Preparação: Derrete-se 1 chávena de manteiga com 1 chávena de açúcar, deixando-se ferver até fazer uma calda, com a qual se barra […]

Bolo de ananás caramelizado

Ingredientes: 1kg de castanhas; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 dente de alho; 1 chávena de chá de caldo de carne; 100g de aipo; sal, pimenta e açúcar q.b. Preparação: Lavam-se as castanhas, dá-se um golpe de modo a cortar a casca e a pele, e deitam-se em água […]

Puré de castanhas

Limpa-se a mão de vaca, escaldando-a e raspando-a muito bem e vai a cozer. Depois de bens cozida, desossa-se e parte-se aos bocadinhos. Faz-se um refogado com bastante banha, cebola picada, 1 dente de alho, calda de pimenta malagueta, colorau e junta-se a mão de vaca. Em seguida, adiciona-se um […]

Mão de vaca com batatas

Ingredientes: 4 a 6 caiotas (chuchus); 1/3 de linguiça não muito picante; 1 cebola pequena; 2 dentes de alho; 1d1 de vinho branco; azeite, louro, sal e pimenta q.b. Preparação: Refoga-se a cebola e o alho bem picados com o louro. Junta-se a linguiça aos cubos e dá-se mais umas […]

Caiotas guisadas com linguiça

Coze-se a língua em água com cebola, pimenta em grão, um pouco de vinho branco, 1 colher de manteiga e sal a gosto. Quando cozida e depois de fria, corta-se às fatias. Batem-se 6 ovos, misturando-os com miolo de pão ralado, salsa picada e sal a gosto. As fatias de […]

Língua estufada

Cortam-se as iscas o mais finas possível e põem-se de vinha-de-alhos, nunca excedendo duas horas. Corta-se cebola às rodelas muito finas e com óleo ou banha leva-se a fritar a cebola e as iscas. Depois junta-se o molho da vinha-de-alhos, deixando-se apurar. Serve-se com batata cozida ou arroz de manteiga.

Iscas de fígado