Yearly Archives: 2015


As filhoses, também chamadas malassadas são uma boa escolha para o Carnaval, a Páscoa ou mesmo para o Natal… O importante é aprender a fazê-las para prepará-las bem fresquinhas nas épocas festivas mais importantes… Os seus familiares e amigos vão render-se com certeza! Ingredientes: . 1 kg de farinha ; […]

Filhoses


O tão conhecido caldo de peixe, apreciado nos Açores pode ser realizado com variadas qualidades de peixe… Uma forma fácil e rápida de confecccionar um dos pratos mais simples e um dos mais saborosos da região. Ingredientes: Para 20 pessoas 6 a 8 kg de peixe de pelo menos 4 […]

Caldo de Peixe


Lapas… Qual a melhor maneira de as confeccionar? Para quem é verdadeiro apreciador sabe que de entre as mais variadas formas em que sejam colocadas na mesa se tornam um verdadeiro petisco…Aqui encontra a receita de arroz de lapas, uma combinação perfeita! Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg de lapas […]

Arroz de Lapas



Esta sopa é sempre servida nas Funções (festas) do Espírito Santo, comendo-se a seguir a alcatra com massa sovada ou com pão de mesa, conforme as freguesias. Ingredientes: Para 10 a 12 pessoas 2 kg de carne de vaca (peito) ; 1 galinha (ou dois frangos) ; 500 g de […]

Sopa do Espírito Santo


As lapas dos Açores têm pouca areia, pois são apanhadas nas rochas e portanto batidas pelo mar. São geralmente vendidas de porta em porta pelas mulheres dos pescadores que as transportam em cestos. Ingredientes: Para 4 a 5 pessoas 2 kg de lapas miúdas vivas com musgo ; 1 cebola […]

Lapas com Molho Afonso


Congro apanhado fresco nos Açores. Ingredientes: 1 kg de congro sal azeite 3 cebolas 1 copo de vinho branco pimneta da terra moida 2 pimentos verdes (opcional) 3 dentes de alho salsa 4 dentes de alho tenro 2 gemas 1 colher de sopa de sumo de limão Preparação: Corte o […]

Caldeirada de Congro à Moda dos Açores