Receita tradicional de Amêijoas à Moda dos Açores, que é um prato simples, mas cheio de sabor, muito apreciado nas ilhas.
Amêijoas à Moda dos Açores
Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas frescas
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 folha de louro
- 100 ml de azeite extra virgem
- 1/2 copo de vinho branco seco (ou vinho da região)
- 1 ramo de coentros frescos picados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho (opcional)
- Sumo de 1 limão
Modo de preparo:
- Preparar as amêijoas: Lave bem as amêijoas em água fria, para remover qualquer sujeira ou areia. Se possível, deixe as amêijoas de molho em água salgada por 1-2 horas antes de cozinhar, para que soltem a areia.
- Refogar a cebola e o alho: Numa frigideira grande, aqueça o azeite e adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que a cebola fique macia e dourada. Se for usar, adicione o pimentão vermelho cortado em tiras e refogue por mais 2-3 minutos.
- Adicionar o vinho e a folha de louro: Acrescente o vinho branco e a folha de louro à frigideira. Deixe cozinhar por 2-3 minutos para que o vinho reduza um pouco e os sabores se misturem.
- Cozinhar as amêijoas: Junte as amêijoas à frigideira e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, até que as amêijoas abram. Agite a frigideira de vez em quando para garantir que todas as amêijoas cozinhem uniformemente. Caso algumas não abram, descarte-as.
- Finalizar o prato: Quando as amêijoas estiverem abertas, retire do fogo e adicione os coentros frescos picados. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e regue com o sumo de limão.
- Servir: Sirva as amêijoas ainda quentes, com o molho generoso. Este prato fica perfeito acompanhado de pão alentejano ou de milho, para aproveitar todo o sabor do molho.
Dica:
Se quiser dar um toque ainda mais especial, você pode adicionar um pouco de manteiga no final, criando um molho mais rico e cremoso, ou até mesmo algumas lapas grelhadas como acompanhamento.
Este prato é uma verdadeira iguaria dos Açores, simples e saboroso, celebrando o frescor e o sabor do mar da região. Uma excelente opção para quem quer experimentar um pouco da culinária açoriana em casa!
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