Ingredientes:
Para 4 pessoas
16 canarinhos (locais) ;
3 dentes de alho ;
pimenta ;
malagueta ;
1 colher de sopa de vinagre ;
1 dl de vinho branco ;
sal ;
óleo para fritar
Confecção:
Depenam-se os canarinhos e chamusca-se a penugem. Retiram-se as tripas, lavam-se e enxugam-se.
Pisam-se os alhos com a pimenta, o sal e a malagueta e mistura-se o vinagre e o vinho branco. Esfregam-se os canarinhos com este preparado e deixa-se ficar assim algumas horas. Fritam-se em óleo de modo a alourarem de todos os lados.
Há quem engrosse o molho com um pouco de molho de fígado.
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