Peixe


A receita de veja frita à moda dos Açores é um prato tradicional da culinária açoriana. Aqui está uma receita simples para preparar esta deliciosa iguaria: Ingredientes: Instruções:

Veja frita





Ingredientes: 2kg de polvo; 3 cebolas médias; 1 cerveja média; 0,5kg de batatas; 1 copo de vinho de cheiro; azeite, sal e pimenta q.b. Preparação: O polvo é partido em pedaços grandes. Numa panela deita-se a cebola cortada grosseiramente e vai a refogar em azeite. Coloca-se o polvo e deixa-se […]

Polvo à Micaelense


O bacalhau depois de demolhado é partido em pequenos bifes, que se passam por ovo e farinha, fritando-se em azeite. No azeite que serviu para fritar os bifes, refoga-se bastante cebola, à qual se junta um ramo de salsa e pimenta. Quando refogada, deita-se água quente e deixa-se ferver um […]

Bifes de bacalhau


Prepara-se a cavala, dando-lhe um golpe transversal abaixo das guelras e outro no mesmo senti-do junto do ânus. As duas aberturas servirão para tiraras vísceras e para a introdução do recheio. Recheio: Coze-se uma cavala pequena, ou outra qualidade de peixe, em água temperada de sal e cebola, guardando-se depois […]

Cavala Recheada



Coloca-se numa assadeira um pargo e pincela-se com manteiga. Deita-se por cima 1 cebola grande cortada às rodelas, 2 colheres de sopa de pimenta malagueta, 2 colheres de calda de tomate, 3 dentes de alho,1 folha de louro, 1 copo médio de vinho branco e 3 copos do mesmo tamanho […]

Pargo assado no forno


Ingredientes: 1 imperador; 2 cebolas; 2 dentes de alho; metade de um chouriço; 2,5 dl de vinho branco; 0,5kg de tomate pelado; azeite, sal, louro e salsa q.b. Preparação: Dá-se golpes transversais no imperador e tempera-se de sal. Forra-se o fundo de um tabuleiro com cebolas às rodelas. Coloca-se o […]

Peixe assado no forno


Ingredientes: 400g de bacalhau 8 batatas/inhame 2 dl de Azeite Para o Molho 6 dentes alho 2 pimentas-malagueta salgadas 1 colher sopa de massa tomate 2 colheres de sopa de vinagre 3 dl de Azeite Preparação: Coze-se o bacalhau ou não fritando-o depois em azeite. Faz-se um refogado juntando o […]

Bacalhau Frito à Moda dos Açores



A alcatra é um tipo de corte de carne bovina, localizada na parte traseira do animal. Com esta peça confeciona-se o prato típico da ilha Terceira, que também recebeu a designação de alcatra, aquele que todo o turista que visita os Açores deseja experimentar. A alcatra tradicional é feita com […]

Alcatra de Lulas


Ingredientes: 700 gr de atum bem fresco 1 colher (sopa) de vinagre 1 folha de louro 1 ramo de salsa pimenta piripiri 5 dentes de alho 1 colher (chá) de farinha torrada 2 dl de vinho branco azeite   Preparação: Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num […]

Bifes de Atum à Moda dos Açores


Ingredientes: 650 grs. de garoupa 1 cebola 1 dl de azeite 20 grs de banha 1 cl. sopa de massa de tomate 1,5 dl água +-630 grs de batatas 250 grs pão duro hortelã salsa sal Preparação: Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a banha, a salsa […]

Sopa de peixe