Este é um prato típico da ilha Terceira, a conhecida sopa azeda. Ingredientes: Para 6 pessoas 500 g de feijão canário (amarelo) ; 1 cebola ; 2 dentes de alho ; 1 colher de sopa de azeite (ou de banha) ; 1 talhada de abóbora ; 3 batatas-doces (médias) ; […]

Sopa azeda

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Ingredientes: 2 kg de carne de porco (a carne da ponta do entrecosto, entrecosto com ou sem ossos, as pontas feias e mais gordas do lombo e quadrados de toucinho entremeado da barriga) ; 750 g de fígado de porco ; 8 dentes de alho ; pimenta vermelha (picante ou […]

Torresmos de Molho de Fígado

Aqui está a receita de Bolo de Natal confeccionado à moda dos Açores. Prepará-lo com antecedência vai torná-lo mais saboroso por isso comece já a pensar nele… Ingredientes: Frutas cristalizadas Ameixa seca, Passas e figos secos, Nozes, Amêndoas, Avelãs, Pinhões picadas (utilizar a mesma quantidade que irá utilizar de frutas […]

Bolo de Natal à moda dos Açores

Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 300 g de açúcar 4 ovos 1/2 l de leite 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento de padeiro 3 colheres de sopa de margarina Preparação: Aqueça um pouco o leite, junto com o sal e a margarina. […]

Bolos Lêvedos

Ingredientes: 650 grs. de garoupa 1 cebola 1 dl de azeite 20 grs de banha 1 cl. sopa de massa de tomate 1,5 dl água +-630 grs de batatas 250 grs pão duro hortelã salsa sal Preparação: Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a banha, a salsa […]

Sopa de peixe

Um delicioso aperitivo, simples, prático e saboroso. Experimente esta receita de Morcela com ananás dos Açores. Ingredientes: 4 rodelas de ananás com a casca 1 dl de azeite 1 morcela 150gr de pão 1 malagueta fresca Sal Pimenta 2 dentes de alho 1 ramo de cebolinho Mel Preparação: Corte o […]

Morcela com ananás dos Açores

Ingredientes: 1 linguiça grande 3 inhames sal 2 c.(sp) de banha Preparação: Lave a linguiça e enxugue-a com um pano. Descasque os inhames, lave e coza em água temperada com sal até amaciarem. Aqueça a banha numa frigideira e frite a linguiça até aquecer bem e tostar a pele. Sirva-a […]

Linguiça com Inhame

Ingredientes: 2 kg carne de vaca (chambão) 1 l água 0,5 l vinho branco 1 cabeça alho 2 cebolas 1 cl sopa massa tomate colorau piripiri 100 grs manteiga 50 grs banha Preparação: Tempera-se a carne com os alhos picados, e restantes temperos. Rega-se com a água e o vinho […]

Carne Assada

Este é um daqueles pratos tradicionais que não tem grande aspecto mas que sabe maravilhosamente bem. Muito popular em todo o arquipélago dos Açores – com ligeiras variantes na sua confecção consoante as ilhas (e também com nomes diferentes como: torresmos de vinha de alhos, de pauzinho, etc.), é confeccionado […]

Torresmos de vinha de alhos

Ingredientes: Farinha de milho, Sal, água a ferver. Fermento ( é feito com um pouco da massa do pão que se cozeu anteriormente. Depois, escalda-se farinha de milho, que se junta à massa do pão depois de arrefecido. Só se deve utilizar este fermento no dia a seguir, ou seja, […]

Pão de Milho

Ingredientes: Ananás Natural (ou abacaxi) Bacon em fatias Palitos Preparação: Corte pedacinhos de ananás e envolva-os com o bacon. Prenda com um palito. Coloque num tabuleiro próprio e leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos (até o bacon ficar ligeiramente tostado). Sirva como entrada!

Ananás com bacon

Quem nunca foi surpreendido pelo seu aroma das ervas aromáticas? Muitas são as ervas aromáticas que tem o poder de nos transportar, o Funcho à semelhança dos Coentros e da Hortelã tem o poder de nos levar através do cheiro. Também conhecido por anis-doce ou erva-doce o seu uso é […]

Sopa de Funcho