Receita tradicional de Arroz Doce Açoriano, cremosa e com o sabor suave de limão e canela. Esse é um prato muito apreciado como sobremesa nas ilhas dos Açores.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz (de preferência arroz carolino, que é mais indicado para doces)
- 4 xícaras de água
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão (sem a parte branca, para evitar amargor)
- 1 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- 4 gemas de ovo
- Canela em pó para decorar
Modo de Preparo
- Cozinhe o arroz: Em uma panela grande, coloque a água, o arroz, o pau de canela e a casca de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o arroz absorva quase toda a água e esteja bem cozido. Isso leva cerca de 15 a 20 minutos.
- Aqueça o leite: Em outra panela, aqueça o leite até ficar bem quente, mas sem deixar ferver.
- Adicione o leite ao arroz: Aos poucos, vá adicionando o leite quente ao arroz cozido, mexendo sempre. Deixe cozinhar em fogo baixo, até o leite ser absorvido e o arroz estar cremoso. Esse processo demora cerca de 20 minutos.
- Adicione o açúcar: Quando o arroz estiver bem cremoso, adicione o açúcar e mexa bem até que ele esteja totalmente dissolvido. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para o arroz absorver o sabor.
- Incorpore as gemas: Bata ligeiramente as gemas em uma tigela. Pegue uma colher do arroz doce quente e misture rapidamente nas gemas para temperá-las (isso evita que as gemas cozinhem imediatamente quando adicionadas). Em seguida, acrescente as gemas ao arroz doce, mexendo vigorosamente para que fiquem bem incorporadas. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Sirva e decore: Desligue o fogo e despeje o arroz doce em uma travessa ou em tigelas individuais. Polvilhe canela em pó por cima, formando os tradicionais desenhos (como uma cruz ou linhas cruzadas, se preferir), e deixe esfriar antes de servir.
Dicas
- Para uma textura ainda mais cremosa, é possível substituir parte do leite por creme de leite.
- Para manter o sabor autêntico açoriano, não substitua o pau de canela e a casca de limão por versões em pó ou essências.
O Arroz Doce Açoriano pode ser servido morno ou frio, e é uma sobremesa perfeita para refeições especiais.
