Bacalhau à Moda dos Açores

Ingredientes:

• 800g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas
• 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 tomate maduro, picado
• 1 dl de azeite extra virgem
• 1 folha de louro
• Salsa fresca, picada
• Sal e pimenta a gosto
• Azeitonas pretas (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Cozinhe as batatas: Cozinhe as rodelas de batata em água com sal até ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
3. Prepare o bacalhau: Se o bacalhau não estiver dessalgado, coloque-o em água fria por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água algumas vezes. Depois, desfie o bacalhau.
4. Refogue os vegetais: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas, alho, pimentão e tomate até que fiquem macios.
5. Adicione o bacalhau: Acrescente o bacalhau desfiado à panela e mexa bem.
6. Monte as camadas: Em um refratário, faça camadas alternadas de batatas cozidas e o refogado de bacalhau.
7. Finalize: Regue com azeite, coloque a folha de louro, sal, pimenta e decore com salsa. Se desejar, adicione azeitonas pretas.
8. Asse no forno: Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.
9. Sirva: Retire do forno e sirva quente. Pode ser acompanhado por uma salada verde e pão.