Ingredientes:
- 800g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 tomate maduro, picado
- 1 dl de azeite extra virgem
- 1 folha de louro
- Salsa fresca, picada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Cozinhe as batatas: Cozinhe as rodelas de batata em água com sal até ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
- Prepare o bacalhau: Se o bacalhau não estiver dessalgado, coloque-o em água fria por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água algumas vezes. Depois, desfie o bacalhau.
- Refogue os vegetais: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas, alho, pimentão e tomate até que fiquem macios.
- Adicione o bacalhau: Acrescente o bacalhau desfiado à panela e mexa bem.
- Monte as camadas: Em um refratário, faça camadas alternadas de batatas cozidas e o refogado de bacalhau.
- Finalize: Regue com azeite, coloque a folha de louro, sal, pimenta e decore com salsa. Se desejar, adicione azeitonas pretas.
- Asse no forno: Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.
- Sirva: Retire do forno e sirva quente. Pode ser acompanhado por uma salada verde e pão.
