Ingredientes:
1kg de castanhas;
3 colheres de sopa de manteiga;
1 dente de alho;
1 chávena de chá de caldo de carne;
100g de aipo;
sal, pimenta e açúcar q.b.
Preparação:
Lavam-se as castanhas, dá-se um golpe de modo a cortar a casca e a pele, e deitam-se em água a ferver durante 8 minutos. Escorrem-se, retira-se a casca e a pele e vão a cozer no caldo de carne com o aipo e o dente de alho, temperando-se de sal e pimenta. Depois de bem cozidas, escorrem-se e reduzem- se a puré. Deita-se o puré num tacho, adiciona-se a manteiga e algumas colheres de leite quente, de forma a ficar leve e cremoso. Rectificam-se os temperos e acrescenta-se uma pitada de açúcar, se necessário.
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