Acompanhamentos


MOLHO DE OVO: Ingredientes: 6 ovos 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) bem cheia de banha de porco 6 grãos de pimenta da jamaica 1 folha de louro 1 colher (chá) de massa de malagueta 10 batatas pequenas 500 ml de água (aproximadamente) 3 colheres (sopa) de […]

Molho de Ovo à moda do Faial


A massa de malagueta é muito usada e apreciada em todas as ilhas dos Açores. Lavam-se bem as malaguetas, abrem-se ao meio e retiram-se as pevides. De seguida móiem-se e colocam-se num tacho. Tempera-se com sal grosso e leva-se ao lume a cozer em lume brando, mexendo, de vez em […]

Massa de malagueta


Ingredientes: Para o fermento: 1 batata grande ; 1 ovo ; 1 colher de sopa de açúcar ; 20 g de fermento de padeiro, mais 125 g de farinha (aprox.) ; Para a massa: 1 kg de farinha de trigo ; 250 g de açúcar ; 1 colher de sopa […]

Massa Sovada



Em São Miguel dão o nome de «minhotos» aos inhames pequenos. A este tubérculo dão na generalidade da região açoriana o nome de «tocas». Para os arranjar, a maior parte das pessoas usa luvas, pois os inhames provocam picadelas e comichão. Dizem que estas desaparecem assim que a água de […]

Inhame Cozido


Estes bolos devem ser comidos quentes e acompanham diversos pratos, podendo no entanto ser comidos só com manteiga. A sertã é uma espécie de frigideira de barro não vidrado que pode aquecer com qualquer tipo de combustível. Ingredientes: 2 kg de farinha de milho ; 250 g de farinha de […]

Bolo de Sertã