As filhoses, também chamadas malassadas são uma boa escolha para o Carnaval, a Páscoa ou mesmo para o Natal… O importante é aprender a fazê-las para prepará-las bem fresquinhas nas épocas festivas mais importantes… Os seus familiares e amigos vão render-se com certeza!
Ingredientes:
. 1 kg de farinha ;
· 100 g de manteiga ou de margarina ;
· 2 colheres de sopa de azeite ;
· 2 colheres de sopa de aguardente ;
· 1 laranja ;
· 6 ovos ;
· 25 g de fermento de padeiro ;
· 2 colheres de sopa de açúcar ;
· azeite para fritar ;
· açúcar para fritar ;
· açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se um buraco no meio e coloca-se aí o azeite aquecido com a manteiga.
Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém).
Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca).
Podem juntar-se dois ovos de cada vez.
Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente.
À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar.
Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
Depois da massa levedada, coloca-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem.
Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando, se dá a forma de uma flor.
A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.
Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar.
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