Puré de castanhas


Ingredientes:

1kg de castanhas;

3 colheres de sopa de manteiga;

1 dente de alho;

1 chávena de chá de caldo de carne;

100g de aipo;

sal, pimenta e açúcar q.b.

Preparação:

Lavam-se as castanhas, dá-se um golpe de modo a cortar a casca e a pele, e deitam-se em água a ferver durante 8 minutos. Escorrem-se, retira-se a casca e a pele e vão a cozer no caldo de carne com o aipo e o dente de alho, temperando-se de sal e pimenta. Depois de bem cozidas, escorrem-se e reduzem- se a puré. Deita-se o puré num tacho, adiciona-se a manteiga e algumas colheres de leite quente, de forma a ficar leve e cremoso. Rectificam-se os temperos e acrescenta-se uma pitada de açúcar, se necessário.

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