Ingredientes:
500 gr de feijão vermelho
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
salsa q.b.
4 dentes de alho
200 gr de toucinho fumado ou bacon
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de massa de pimentão
sal e cominhos q.b
Preparação:
Demolhar o feijão 12 horas.
Colocar o feijão numa panela de pressão e cobrir o mesmo com água, adicionar o açúcar e cozer durante 25 minutos.
Num tacho a parte refogar a cebola, o alho, o resto dos ingredientes e o feijão com a água restante da cozedura.
Colocar num terrina de barro e levar ao forno a lenha ou forno a gás/eléctrico a 250ºC durante 2 horas ou 1 hora, respectivamente.
