O bacalhau depois de demolhado é partido em pequenos bifes, que se passam por ovo e farinha, fritando-se em azeite. No azeite que serviu para fritar os bifes, refoga-se bastante cebola, à qual se junta um ramo de salsa e pimenta.
Quando refogada, deita-se água quente e deixa-se ferver um bocado. Rala-se este molho, deita-se por cima dos bifes, indo novamente ao lume, fervendo um pouco.
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