Canarinhos fritos


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Ingredientes:
Para 4 pessoas

16 canarinhos (locais) ;

3 dentes de alho ;

pimenta ;

malagueta ;

1 colher de sopa de vinagre ;

1 dl de vinho branco ;

sal ;

óleo para fritar

Confecção:

Depenam-se os canarinhos e chamusca-se a penugem. Retiram-se as tripas, lavam-se e enxugam-se.
Pisam-se os alhos com a pimenta, o sal e a malagueta e mistura-se o vinagre e o vinho branco. Esfregam-se os canarinhos com este preparado e deixa-se ficar assim algumas horas. Fritam-se em óleo de modo a alourarem de todos os lados.

Há quem engrosse o molho com um pouco de molho de fígado.

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