Sopas


Deita-se num litro de água a ferver 1 colher de sopa de banha, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada e 1 colher de chá de vinagre de vinho. Depois do caldo fervido, vaza-se numa terrina com pão de milho migado. Há também quem deite um pouco de leite […]

Açorda arrebitada


Ingredientes: 800g de carne das costelas; 2 cebolas grandes; 200g de cenouras aos cubos; 2 pimentas da terra; 350 g de batatas; 300g de tomates ma-duros; 2 colheres de sopa de banha e sal q.b. Preparação: Começa-se por colocar a banha numa panela e quando está bem quente junta-se a […]

Caldo da romaria


Entre as várias receitas de sopas açorianas, as mais populares são as do Espírito Santo, também conhecidas por Sopas do Império. Há quem afirme que estas sopas são características da ilha Terceira e do Faial, mas é possível encontrá-las em todas as ilhas, variando a receita consoante a freguesia. Estas […]

Sopas do Espírito Santo



Este é um prato típico da ilha Terceira, a conhecida sopa azeda. Ingredientes: Para 6 pessoas 500 g de feijão canário (amarelo) ; 1 cebola ; 2 dentes de alho ; 1 colher de sopa de azeite (ou de banha) ; 1 talhada de abóbora ; 3 batatas-doces (médias) ; […]

Sopa azeda


Quem nunca foi surpreendido pelo seu aroma das ervas aromáticas? Muitas são as ervas aromáticas que tem o poder de nos transportar, o Funcho à semelhança dos Coentros e da Hortelã tem o poder de nos levar através do cheiro. Também conhecido por anis-doce ou erva-doce o seu uso é […]

Sopa de Funcho


Esta sopa é sempre servida nas Funções (festas) do Espírito Santo, comendo-se a seguir a alcatra com massa sovada ou com pão de mesa, conforme as freguesias. Ingredientes: Para 10 a 12 pessoas 2 kg de carne de vaca (peito) ; 1 galinha (ou dois frangos) ; 500 g de […]

Sopa do Espírito Santo