Coze-se a língua em água com cebola, pimenta em grão, um pouco de vinho branco, 1 colher de manteiga e sal a gosto. Quando cozida e depois de fria, corta-se às fatias.
Batem-se 6 ovos, misturando-os com miolo de pão ralado, salsa picada e sal a gosto. As fatias de língua vão-se passando por esta mistura e fritam-se. Finalmente são mergulhadas no molho da cozedura, engrossando-se com gema de ovo e sumo de limão.