Molho de Ovo à moda do Faial


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MOLHO DE OVO:

Ingredientes:

6 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) bem cheia de banha de porco
6 grãos de pimenta da jamaica
1 folha de louro
1 colher (chá) de massa de malagueta
10 batatas pequenas
500 ml de água (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal q.b.
1 raminho de salsa

 

Preparação:

Refoga-se a cebola na banha juntamente com o alho picadinho (poderá substituir a banha por azeite, se preferir, embora o sabor final não seja o mesmo). Quando está refogado juntam-se os grãos de pimenta da jamaica, a massa de malagueta, a polpa de tomate e o louro. Põe-se a água e deixa-se ferver. Quando ferver retira-se do lume e tiram-se os grãos de pimenta da jamaica e a folha de louro e tritura-se tudo com a varinha mágica. Volta ao lume e quando levantar fervura adicionam-se as batatinhas, que foram previamente descascadas e cortadas às rodelas grossas. Tempera-se com sal e deixa-se cozer. Entretanto fazem-se omeletes, com os ovos batidos com sal, e partem-se aos pedaços e adicionam-se ao molho. Deixa-se ferver mais um pouco até as batatas estarem bem cozidas e junta-se o raminho de salsa picada. Rectifica-se o sal e picante, se necessário. Servir quente.

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