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A alcatra é um tipo de corte de carne bovina, localizada na parte traseira do animal. Com esta peça confeciona-se o prato típico da ilha Terceira, que também recebeu a designação de alcatra, aquele que todo o turista que visita os Açores deseja experimentar. A alcatra tradicional é feita com […]

Alcatra de Lulas

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Ingredientes: 1 galinha caseira, cortada em pedaços – ou um frango do campo 1 l de vinho branco – açoriano, de preferência 1/2 molho de cebolas de rama, cortadas em pedaços, com a parte verde 2 cebolas, cortadas em rodelas* 2 dentes de alho, esmagados 150 g de toucinho fumado […]

Alcatra de Galinha

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MOLHO DE OVO: Ingredientes: 6 ovos 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) bem cheia de banha de porco 6 grãos de pimenta da jamaica 1 folha de louro 1 colher (chá) de massa de malagueta 10 batatas pequenas 500 ml de água (aproximadamente) 3 colheres (sopa) de […]

Molho de Ovo à moda do Faial

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Ingredientes: 700 gr de atum bem fresco 1 colher (sopa) de vinagre 1 folha de louro 1 ramo de salsa pimenta piripiri 5 dentes de alho 1 colher (chá) de farinha torrada 2 dl de vinho branco azeite   Preparação: Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num […]

Bifes de Atum à Moda dos Açores

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Ingredientes: 1 polvo médio (cerca de 1,5 kg), limpo e arranjado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de café cheia de colorau 3 batatas grandes Azeite qb Vinho tinto qb Sal qb Preparação: Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite, […]

Polvo Assado à moda dos Açores

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Ingredientes: 500 grs de caiotas descascadas e cortadas aos quartos 500 grs de açúcar 1 pau de canela 2 cascas de limão água q.b. Modo de preparação: Cortam-se as caiotas ao comprido, em quatro partes, tira-se a semente e descascam-se. Esta operação deve ser feita no lava louça da cozinha, […]

Doce de Caiota

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As caiotas, como chamamos aqui nos Açores ao chuchu, prestam-se a inúmeras receitas.Esta de pudim é muito simples de preparar e é simplesmente deliciosa. Ingredientes: 4 caiotas ( +- 1kg) 400 gr de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 3 ovos 3 colheres de sopa de farinha Maizena Raspa […]

Pudim de caiota

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Ingredientes: 200 gramas de Chocolate de cozinhar (Pessoalmente gosto mais do chocolate escuro) 250 gramas de Bolacha Maria (Partida à mão dentro de um pano) 150 gramas de Manteiga 200 gramas de Açúcar 4 Gemas de ovos Preparação: Colocar o chocolate em Banho-Maria para derreter, junta-se a manteiga e as […]

Salame de Chocolate

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O araçá faz um doce com a consistência e sabor semelhante à marmelada. Siga a receita e delicie-se. Ingredientes: 1,5 Kg de araçás 0,5Kg de maçã vermelha 0,9 Kg de açucar 1 Pau de canela Água Preparação: Leve os araçás e a maçã ao lume, numa panela cobertos de água, […]

Doce de Araçá Vermelho

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Ingredientes: Para 8 pessoas – 1 ganso redondo ; – 3 dentes de alho ; – 1 colher de sopa de massa de malagueta ; – 4 a 5 bagas de pimenta-da-jamaica ; – 2 folhas de louro ; – 1 copo de vinho branco ; – 2 colheres de […]

Carne de Vaca à Antiga

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Ingredientes: Para 4 pessoas 16 canarinhos (locais) ; 3 dentes de alho ; pimenta ; malagueta ; 1 colher de sopa de vinagre ; 1 dl de vinho branco ; sal ; óleo para fritar Confecção: Depenam-se os canarinhos e chamusca-se a penugem. Retiram-se as tripas, lavam-se e enxugam-se. Pisam-se […]

Canarinhos fritos

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Este é um prato incontornável da bela ilha de São Miguel, onde se encontra em praticamente todos os restaurantes, do mais simples ao mais arrojado. O bife regional – ou bife à micaelense – pode ser confeccionado com algumas variantes – vinho branco ou cerveja mas também whisky ou brandy, […]

Bife à Regional

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