Carne



0.0 00 Ingredientes: 1, 5 Kg carne de vaca de cozer 4 dentes alho Banha q.b. 1 cebola grande Manteiga q.b. Pimenta em grão q.b. 2 colheres de sopa polpa de tomate Sal grosso q.b. 1 raminho salsa Vinho branco q.b. Preparação: Tempere a peça de carne de véspera com […]

Caçoila à Moda do Pico


0.0 00 Ingredientes: 1 galinha caseira, cortada em pedaços – ou um frango do campo 1 l de vinho branco – açoriano, de preferência 1/2 molho de cebolas de rama, cortadas em pedaços, com a parte verde 2 cebolas, cortadas em rodelas* 2 dentes de alho, esmagados 150 g de […]

Alcatra de Galinha



0.0 00 Ingredientes: Para 8 pessoas – 1 ganso redondo ; – 3 dentes de alho ; – 1 colher de sopa de massa de malagueta ; – 4 a 5 bagas de pimenta-da-jamaica ; – 2 folhas de louro ; – 1 copo de vinho branco ; – 2 […]

Carne de Vaca à Antiga


0.0 00 Ingredientes: Para 4 pessoas 16 canarinhos (locais) ; 3 dentes de alho ; pimenta ; malagueta ; 1 colher de sopa de vinagre ; 1 dl de vinho branco ; sal ; óleo para fritar Confecção: Depenam-se os canarinhos e chamusca-se a penugem. Retiram-se as tripas, lavam-se e […]

Canarinhos fritos


4.2 10 Este é um prato incontornável da bela ilha de São Miguel, onde se encontra em praticamente todos os restaurantes, do mais simples ao mais arrojado. O bife regional – ou bife à micaelense – pode ser confeccionado com algumas variantes – vinho branco ou cerveja mas também whisky […]

Bife à Regional





0.0 00 Ingredientes: 1 linguiça grande 3 inhames sal 2 c.(sp) de banha Preparação: Lave a linguiça e enxugue-a com um pano. Descasque os inhames, lave e coza em água temperada com sal até amaciarem. Aqueça a banha numa frigideira e frite a linguiça até aquecer bem e tostar a […]

Linguiça com Inhame



0.0 00 Ingredientes: 2 kg carne de vaca (chambão) 1 l água 0,5 l vinho branco 1 cabeça alho 2 cebolas 1 cl sopa massa tomate colorau piripiri 100 grs manteiga 50 grs banha Preparação: Tempera-se a carne com os alhos picados, e restantes temperos. Rega-se com a água e […]

Carne Assada


3.1 11 Este é um daqueles pratos tradicionais que não tem grande aspecto mas que sabe maravilhosamente bem. Muito popular em todo o arquipélago dos Açores – com ligeiras variantes na sua confecção consoante as ilhas (e também com nomes diferentes como: torresmos de vinha de alhos, de pauzinho, etc.), […]

Torresmos de vinha de alhos


5.0 01 Cozido nas caldeiras naturais da Lagoa das Furnas, é um dos pratos mais emblemáticos da ilha. Os vários ingredientes são colocados numa panela, que é enterrada no solo junto às caldeiras, levando cerca de cinco horas a serem cozinhados pelo calor natural emanado da actividade vulcânica. Provar o […]

Cozido das Furnas