Monthly Archives: Outubro 2015


5.0 01 A alcatra faz parte da ementa das Funções do Espírito Santo. Não se pode dizer que esta é a verdadeira receita de alcatra, pois cada freguesia tem a sua própria receita, sem apresentarem contudo diferenças substanciais entre si. Primeiro de tudo e indispensável um alguidar de barro original […]

Alcatra


4.8 06 O polvo guisado é um dos pratos mais emblemáticos dos Açores, tendo uma confeção muito idêntica em todas as ilhas. Ingredientes: Para 6 pessoas 2 polvos médios ; 3 cebolas grandes ; 3 dentes de alho ; 2 colheres de sopa de azeite ; 2 colheres de sopa […]

Polvo Guisado


5.0 01 As Donas Amélias são as queijadinhas típicas da Ilha Terceira. Esta é a receita original, que foi preparada e oferecida pelas senhoras de Angra do Heroísmo à Rainha D. Amélia de Orleans e Bragança em 1901 durante a sua Visita Régia. Ingredientes: • 500 gramas de açúcar • […]

Donas Amélias



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5.0 02 Esta é uma das receitas apreciadas na região dos Açores. O seu sabor típico e delicioso pode ser o indicado para uma refeição rápida em família. Ingredientes: 4 postas de moreia vinho branco vinagre sal massa de malagueta pimenta da jamaica alho picadinho farinha de milho amarela óleo […]

Moreia Frita


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5.0 03 Chicharros fritos acompanhados por um molho especial. Vai deliciar-se com esta receita. Simples e fácil! Ingredientes: chicharros para 4 pessoas (carapaus) sal q.b. 1/2 chávena de farinha de milho óleo para fritar Arranjam-se os chicharros, lavam-se e temperam-se de sal. Envolvem-se os chicharros em farinha de milho e […]

Chicharros com molho cru


0.0 00 As filhoses, também chamadas malassadas são uma boa escolha para o Carnaval, a Páscoa ou mesmo para o Natal… O importante é aprender a fazê-las para prepará-las bem fresquinhas nas épocas festivas mais importantes… Os seus familiares e amigos vão render-se com certeza! Ingredientes: . 1 kg de […]

Filhoses



5.0 01 O tão conhecido caldo de peixe, apreciado nos Açores pode ser realizado com variadas qualidades de peixe… Uma forma fácil e rápida de confecccionar um dos pratos mais simples e um dos mais saborosos da região. Ingredientes: Para 20 pessoas 6 a 8 kg de peixe de pelo […]

Caldo de Peixe


4.5 02 Lapas… Qual a melhor maneira de as confeccionar? Para quem é verdadeiro apreciador sabe que de entre as mais variadas formas em que sejam colocadas na mesa se tornam um verdadeiro petisco…Aqui encontra a receita de arroz de lapas, uma combinação perfeita! Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg […]

Arroz de Lapas


4.5 02 Esta sopa é sempre servida nas Funções (festas) do Espírito Santo, comendo-se a seguir a alcatra com massa sovada ou com pão de mesa, conforme as freguesias. Ingredientes: Para 10 a 12 pessoas 2 kg de carne de vaca (peito) ; 1 galinha (ou dois frangos) ; 500 […]

Sopa do Espírito Santo



5.0 01 As lapas dos Açores têm pouca areia, pois são apanhadas nas rochas e portanto batidas pelo mar. São geralmente vendidas de porta em porta pelas mulheres dos pescadores que as transportam em cestos. Ingredientes: Para 4 a 5 pessoas 2 kg de lapas miúdas vivas com musgo ; […]

Lapas com Molho Afonso


5.0 02 Congro apanhado fresco nos Açores. Ingredientes: 1 kg de congro sal azeite 3 cebolas 1 copo de vinho branco pimneta da terra moida 2 pimentos verdes (opcional) 3 dentes de alho salsa 4 dentes de alho tenro 2 gemas 1 colher de sopa de sumo de limão Preparação: […]

Caldeirada de Congro à Moda dos Açores